【中国茶道的根本知识有哪些】中国茶道

来源:教授教化设计 发布时间:2019-08-05 04:47:51 点击:

  翻开中华平易近族五千年文明史,简直每页都可以嗅到茶喷鼻。不管茶的饮用办法有甚么不合,都是中华平易近族合营珍爱的。下面是小编精心为你整顿的茶道的根本知识,一路来看看。

  茶道的根本知识

  在我国,茶被誉为“国饮”。“文人七件宝,琴棋字画诗酒茶,”茶通六艺,使我国传统文明艺术的载体。茶被人们视为生活的享用,安康的良药,提神的饮料,友情的纽带,文明的意味。中国工资甚么爱茶,由于,喝茶有益,喝茶有礼,喝茶有道。

  在广博年夜精深的中国茶文明中,茶道是核心。茶道包含两个内容:一是备茶品饮之道,即备茶的身手、标准和品饮办法;二是思维内涵。即经过过程吃茶品茗熏陶情操、修身养性,把思维升华到富有哲理的境地。也能够说是在必定社会条件下把当时所倡导的品德和行动标准寓于吃茶品茗的活动当中。这两个根本点,在唐人陆羽 《茶经》中都明显取得表现。

  《茶经》共十章。除四章是讲茶的性状来源,制茶对象,造茶办法和产辨别布外,其他六章全部或主如果讲煮茶身手、方法与标准的。“四之器”详细描述了茶道所需的24种器皿,包含规格、质地、构造、外型、纹饰、用处和应用办法;“五之煮”讲烤茶方法,选用燃料,辨别水质,如何控制火候和培养茶的精华技能;“六之饮”详细规定了吃茶品茗应当留意的9个成绩,还提出品宝贵之茶每次不要逾越三盏和三人吃茶品茗、五人吃茶品茗和七人吃茶品茗各应若何停止;“七之事”例举汗青上吃茶品茗典故与名人逸闻;“九之略”讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在岩穴里等不合场合停止茶道哪些器皿可以省略;“十之图”请求把《茶经》所写的茶事活动绘成图,挂在茶席一角,使参加者能在场看明白。关于茶道的思维内涵,《茶经》写道:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”作者这里提出了“精行俭德”作为茶道思维内涵。也就是说,经过过程吃茶品茗活动,熏陶情操,使本身成为具有美好的行动〖和俭朴、崇高品德的人。

  与陆羽忘年交的释皎然在题为《吃茶品茗歌诮崔石使君》写到:“一饮涤昏寐,情思开朗满寰宇。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何必苦心破懊末路……孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”在一首诗中两次提到了茶道一词。尔后,唐御史中丞封演在《封氏闻见记》“吃茶品茗”一章又写道:“有常伯熊者因鸿渐之论,广润饰之,因而茶道大年夜行”。从上述文献可知:是《茶经》确立了茶道的表示情势与富有哲理的茶道精力;而释皎然和封演付与了“茶道”称号。

  中国人视道为体系完全的思维学说,是宇宙、人生的轨则、规律,所以,中国人不随便马虎言道,不像日本茶有茶道,花有花道,喷鼻有喷鼻道,剑有剑道,链摔交搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只要茶道。

  茶之境

  中国茶道美学请求:情况、艺境、人境、心境----四境俱佳。

  1.情况

  古之茶人对喝茶吃茶品茗情况的合营寻求是:野、幽、清、净。

  2.艺境

  “茶通六艺”,在喝茶时讲究“六艺助茶”,精心选择一点琴、棋、书、画、古玩、金石作为点缀和摆设,必定会使喝茶吃茶品茗的意境更高雅,更富文趣和雅趣。

  3.人境

  吃茶品茗分为三种境地:喝茶、吃茶、品茶

  喝茶就是我们平常平凡为懂得渴随便喝喝,不会去在乎茶的品德;

  吃茶则要对茶提出滋味、功能等各方面的请求;

  品茶就是一种境地.除寻求茶本身的品德外 ,对情况等外界身分也有很高的请求 .

  4.心境

  品茶带给人的感触感染是:静、清、喷鼻!

  茶的境地:第一道苦若生命;第二道甜似爱情;第三道淡似微风。

  茶艺的根本知识

  一、茶水比例

  1.茶的品德:

  茶叶中各类物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工办法有关。氨基酸具有鲜爽的性质,是以茶叶中氨基酸含量若干直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇,主如果由于氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味甜蜜。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。

  2.茶水比例:

  茶叶用量应根据不合的茶具、不合的茶叶等级而有所差别,普通而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤甜蜜不爽。是以,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

  浅显的红、绿茶类(包含花茶),可大年夜致控制在1克茶冲泡50~60毫升水。假设是200毫升的杯(壶),那么,放上3克阁下的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡合适的茶汤。若饮用云南普洱茶,则需放茶叶5~8克 。

  乌龙茶因习气浓饮,重视咀嚼和闻喷鼻,故要汤少味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来肯定,投茶量大年夜致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区,投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。

  茶、水的用量还与吃茶品茗者的年纪、性别有关,大年夜致说,中老年人频年青人吃茶品茗要浓,男性比女性吃茶品茗要浓。假设吃茶品茗者是老茶客或是体力休息者,普通可以过量加大年夜茶量;假设吃茶品茗者是新茶客或是脑力休息者,可以过量少放一些茶叶。

  普通来讲,茶弗成泡得太浓,由于浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者愈甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可紧缩消化黏膜,妨碍胃接收,惹起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不容易领会出茶喷鼻嫩的滋味。先人谓吃茶品茗“宁淡勿浓”是有必定事理的。

  2、冲泡水温

  据测定,用60℃的开水冲泡茶叶,与等量100℃的水冲泡茶叶比拟,在时间和用茶量雷同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只要后者的45%~65%。这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就轻易浸出;冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶渐渐浓”,说的就是这个意思。

  泡茶的茶水普通 以落开的沸水为好,这时候的水温约85℃ 。滚蛋的沸水会破坏维生素C等成分,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变甜蜜;水温太低则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不喷鼻、不醇、淡而无味。

  泡茶水温的高低,还与茶的老嫩、松紧、大年夜小有关。大年夜致说来,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、松懈、碎叶的,茶汁浸出要慢很多,所以,冲泡水温要高。水温的高低,还与冲泡的品莳花样有关。

  详细说来,高等细嫩名茶,特别是高等的名绿茶,开喷鼻时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃。只要如许泡出来的茶汤色清澈不浑,喷鼻气纯粹而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底通亮而不暗,令人饮之可口,视之动情。假设水温太高,汤色就会变黄;茶芽因“泡熟”而不克不及竖立,掉去观赏性;维生素遭到大年夜量破坏,降低养分价值;咖啡碱、茶多酚很快浸出,又使茶汤产生甜蜜味,这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之,假设水温太低,则渗透渗出性较低,常常使茶叶浮在外面,茶中的有效成分难以学浸出,成果,茶味淡薄,异样会降低吃茶品茗的功能。大年夜宗红、绿茶和花茶,由于茶叶原料老嫩适中,故可用90℃阁下的开水冲泡。

  冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶,由于原料其实不细嫩,加上用茶量较大年夜,所以,须用刚沸腾的100℃开水冲泡。特别是乌龙茶为了保持和进步水温,要在冲泡前用滚蛋水烫热茶具;冲泡后用滚蛋水淋壶加温,目标是增长温度,使茶喷鼻充分发挥出来。

  至于边疆兄弟平易近族喝的紧压茶,要先将茶捣碎成小块,再放入壶或锅内煎煮后,才供人们饮用。

  断定水的温度可先用温度计和计时器不丈量,等控制以后便可凭经历来断定了。固然一切的泡茶用水都得煮开,以天然降温的方法来达到控温的后果。

  3、冲泡时间

  茶叶冲泡时间差别很大年夜,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和吃茶品茗习气等都有关。

  如用茶杯泡饮浅显红、绿茶,每杯放干茶3克阁下,用沸水约150~200毫升,冲泡时宜加杯盖,防止茶喷鼻散掉,时间以3~5分钟为好。时间太短,茶汤色浅淡;茶泡久了,增长茶汤涩味,喷鼻味还易损掉。不过,新采制的绿茶可冲水不加杯盖,如许汤色更艳。另用茶量多的,冲泡时间宜短,反之则宜长。质量好的茶,冲泡时间宜短,反之宜长些。

  茶的滋味 是随着时间延长而逐步增浓的。据测定,用沸水泡茶,起首浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等,大年夜约到3分钟时,含量较高。这时候饮起来,茶汤有鲜爽醇和之感,但缺乏吃茶品茗者须要的安慰味。今后,随着时间的延续,茶多酚浸出物含量逐步增长。是以,为了获得一杯鲜爽甘醇的茶汤,对大年夜宗红、绿茶而言,头泡茶以冲泡后3分钟阁下饮用为好,若想再饮,到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水,以此类推。

  关于重视喷鼻气的乌龙茶、花茶,泡茶时,为了不使茶喷鼻散掉,不只须要加盖,并且冲泡时间不宜长,平日2~3分钟便可。由于泡乌龙茶时用茶量较大年夜,是以,第一泡1分钟便可将茶汤倾入杯中,自第二泡开端,每次应比前一泡增长15秒阁下,如许要使茶汤浓度不致相差太大年夜。

  白茶冲泡时,请求沸水的温度在70℃阁下,普通在4~5分钟后,浮在水面的茶叶才开端渐渐下沉,这时候,品茶者应以观赏为主,不雅茶形,察沉浮,从不合的茶姿、色彩中使本身的身心得到愉悦,普通到10分钟,方可品吃茶品茗汤。不然,不只掉去了品茶艺术的享用,并且饮起来淡而无味,这是由于白茶加工未经揉捻,细胞不曾破裂,所以茶汁很难浸出,以致浸泡时间须相对延长,同时只能重泡一次。

  别的,冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形状有关。普通说来,凡原料较细嫩,茶叶松懈的,冲泡时间可相对延长;相反,原料较粗老,茶叶紧实的,冲泡时间可相对延长。总之,冲泡时间的长短,终究照样以合适吃茶品茗者的口味来肯定为好。

  四、冲泡次数

  据测定,茶叶中各类有效成分的浸出率是不一样的,最轻易浸出的是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。普通茶冲泡第一次时,茶中的可溶性物质能浸出50~55%;冲泡第二次时,能浸出30% 阁下;冲泡第三次时,能浸出约10%;冲泡第四次时,只能浸出2~3%,简直是白开水了。所以,平日以冲泡三次为好。

  如饮用颗粒渺小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶,由于这类茶的内含成分很轻易被沸水浸出,普通都是冲泡一次就将茶渣滤去,不再重泡。速溶茶,也是采取一次冲泡法, 工夫红茶则可冲泡2~3次。而条形绿茶如眉茶、花茶平日只能冲泡2~3次。白茶和黄茶,普通也只能冲泡1次,最多2次。

  品饮乌龙茶多用小型紫沙壶,在用茶量较多时(约半壶)的情况下,可持续冲泡4~6次,乃至更多。

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